Voorbereiding

1. Op een snijplank zout en peper beide kanten van elke kipfilet met ongeveer ½ theelepel zout en ½ theelepel peper, per kant.
2. Snijd elke kipfilet horizontaal langs de zijkant zodat er een zakje ontstaat voor de vulling.
3. Vul elke borst met ongeveer een derde van de mozzarella, een eetlepel pesto en vier zongedroogde tomaten. Als de kipfilet niet volledig sluit met de vulling, probeer dan vast te zetten met een houten tandenstoker.
4. Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Bak ongeveer 5-8 minuten per kant, afhankelijk van de grootte van de kipfilets, tot de kaas is gesmolten en de kip gaar is. Serveer warm.

Geniet ervan!